cefalo di mare marinato –
ingredienti per 4-6 persone:
-2 cefali da 1-2 kg;
-prezzemolo in abbondanza;
-2 spicchi di aglio;
-mezzo scalogno piccolino;
-mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva;
-mezzo bicchiere di vino bianco;
-sale quanto basta;
mio padre è appassionato di pesca in mare ed oltretutto ha molti amici pescatori, quindi, per mia fortuna, a casa mia il pesce fresco non manca mai......
non molto tempo fà mi ha portato due grossi cefali, ed io per farli mangiare anche ai miei figlioli che non sono amanti delle spine ho proceduto a prepararli nella seguente maniera:
-togliere testa e coda e sfilettare i cefali;
-adagiare i filetti in un testo da forno (io preferisco in ceramica);
-centrifugare con il minipimer gli odori, aglio, scalogno (o cipolla), olio, vino e sale e versarli sui cefali, aggiungendo un pò d'acqua fino a coprire i filetti e lasciarli marinare per tre o quattro ore;
accendere il forno a 180 gradi;
infornare per 30/40 minuti e buon appetito.......
