A tavola: Cinghiale e Germano Reale

Anche quest’anno gli eccellenti allievi del CFP (Centro di Formazione Professionale) di Como hanno presentato, in occasione della XIII edizione di Caccia in Cucina, tenutasi presso la bella sala che ospita questa importante istituzione formativa per futuri cuochi e operatori nei vari settori della ristorazione, una prelibata preparazione di un ricco menu a base di cinghiale e germano reale e di prodotti tipici della ruralità. Con la presentazione da parte dei vertici del CFP, e cioè dell’Amministratore Unico, Guido Monti, e del Direttore dell’Agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro della Provincia di Como, Silvio Peverelli, è stato approntato un susseguirsi di prelibatezze: Garganelli al ragù di cinghiale, Germano reale aromatizzato agli agrumi e profumato all’alloro, Bocconcini di cinghiale con guanciale e prugne all’anice stellato, Assaggio di formaggi tipici con composta di cipolle rosse di Tropea, Mimosa di frutti di bosco. Il Consigliere regionale, Dario Bianchi, ha voluto precisare i valori di questa iniziativa, a cui ha fatto seguito l’avv. Giovanni Bana, Past Presidente dell’ANUUMigratoristi, che tredici anni orsono ha lanciato per la prima volta l’iniziativa che ora tocca altre Regioni italiane sulla falsariga di quanto da tempo si svolge in Europa proprio per meglio far conoscere la carne di selvaggina per una sua corretta cucina. Risultato pienamente conseguito in questo appuntamento comasco, come sottolineato dal Comandante della Polizia Provinciale di Como, dott. Marco Testa, che da anni cura i vari adempimenti che hanno reso l’iniziativa vivamente partecipata dalle molte presenze anche nei ristoranti che aderiscono nelle province lombarde. Come ogni anno era presente una delegazione di cacciatori ticinesi della FCTI che hanno presentato un interessante volume di ricette gastronomiche venatorie con belle fotografie.

Fonte: Anuu.org